Le bâtiment et son histoire
Restaurant à Montbozon
Situé au centre du bourg de Montbozon, commune classée "Cité de Caractère", bordée par l'Ognon, à mi-chemin entre Vesoul et Besançon, l'ensemble monumental regroupant l'église, le presbytère (ancien hôpital) et le couvent dominicain est unique en Franche-Comté.
Les premiers édifices voient le jour en 1435, l'hôpital pouvant alors accueillir 12 lits (6 hommes et 6 femmes) et proposait aux pauvres passants lit, feu et potage 3 jours et 3 nuits, lui donnant ainsi également la fonction d'hospice.
Laissé à l'abandon suite à des faits de guerre, l'ensemble est relevé au milieu du 17ème siècle et agrandi en 1780.
La rénovation aura raison de l'hôpital et du couvent des dominicains, déclarant ainsi le bâtiment "bien national". On envisage de le transformer en hôpital militaire mais suite au concordat de 1802, il est restitué à la commune pour y établir le presbytère. Il occupera cette fonction jusqu'en 2018.
Suite au départ des prêtres, et grâce à l'inscription aux "Cités de Caractère", la commune saisit l'opportunité de réhabiliter la place de l'église et le presbytère dont l'état s'est dégradé au fil des années.
Les travaux, entrepris en partenariat avec une architecte du patrimoine et les bâtiments de France, sont effectués par des entreprises spécialisées dans la restauration de monuments anciens afin de respecter au mieux la bâtisse ainsi que ses boiseries intérieures.
Soucieux d'un futur plus écologique, les matériaux utilisés sont de provenance locale et choisis pour leurs qualités qui permettent d'en faire un "bâtiment basse consommation", l'édifice peut à présent commencer une nouvelle vie en devenant un restaurant.
